Krok w tył i do przodu!
Kiedy mgliste ipy prawie przesłoniły inne style w polskim krafcie, my postanowiliśmy jednym piwem cofnąć się o ponad 30 lat i wrócić niemal do początków piwnej rewolucji w USA.
Rewolucjoniście nie jest łatwo się cofać, bo sympatycy oczekują, że będzie parł naprzód. My swój krok w tył zrobiliśmy po 9 latach ofensywy. Nie wszyscy w naszej ekipie byli zwolennikami tego ruchu. Bartek pamięta, że w 2020 roku na piwa do PINTY Miesiąca szukaliśmy czegoś wyjątkowego, dlatego obawiał się powrotu do starszych receptur. Grześkowi wydaje się, że goryczkowe piwa w stylu West Coast przeżywały wtedy przestój, więc pomysł nie wydawał się trafiony. A Ziemek poszedł za głosem serca, które zawsze mu podpowiada, że pogoń za modą nie może być ciekawsza od tradycji. No cóż, tworzymy grono ludzi o różnych piwowarskich poglądach i potrafimy to godzić do tego stopnia, że czasami wygrywa mniejszość.
Wtedy w awangardzie były „soczki”, czyli mętne, słodsze i delikatniejsze wersje goryczkowych American IPA. Nas też warzenie hazy ipek, czyli piw w stylu New England IPA bardzo interesowało. Już w 2016 roku zrobiliśmy pierwszą próbę warząc Vermont IPA, a później rozkręciliśmy praktycznie dedykowaną NEIPA serię piw Hoppy Crew i Hazy Disco. Mało tego, pod koniec 2019 roku wszyscy nasi piwowarzy pojechali do browarów z rejonu Manchesteru i Leeds uczyć się warzyć najlepsze hazy ipki w Europie. Robiliśmy więc dużo, żeby tym stylem czarować, podbijać i zniewalać kolejne rzesze piwoszy. I nadal to robimy.
Ale PINTA wyrosła na chmielu, na dużej ilości chmielu. Wyrazista goryczka jest dla nas tym, czym miód dla pszczół. Łakniemy jej i kojarzymy z najlepszymi piwami. Postanowiliśmy sięgnąć do klasyki i przesłodzonym kubkom smakowym przypomnieć gorzkie, wytrawne piwo. Tak przygotowaliśmy finał PINTY Miesiąca 2020 z Silver December, Oldschool West Coast IPA w roli głównej. Zaproponowaliśmy piwo w stylu na wymarciu.
